Fisch Curry Garam Masala
Zutaten 4 Fischfilets (zB Pangasius oder auch Garnelen) 1 rote Paprikaschote 2 Zwiebeln 2 Karotten 200g TK Erbsen 200g frische Ananas 50g Ingwer 5 Knoblauchzehen 3 EL Gewürzmischung Garam Masala 5 Gewürznelke(n) 250 ml Kokosmilch 125 ml kräftige Hühnersuppe Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker einige Blättchen Basilikum Speisestärke Öl oder Butterschmalz Für die Marinade 1 EL Fischsauce 1 TL Zitronensaft oder…
Martinigansl
Zutaten 1 Gans 1kg Äpfel 100g Mandelnsplitter 100g Rosinen Salz und Orangen-Pfeffer Majoran Für die Sauce 1 Zwiebel 1 Karotte 20g Tomatenmark 200ml Suppe 1 Lorbeerblatt Majoran Beifuss Salz und Pfeffer Saucenbinder Zubereitung Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Die Gans entfetten, waschen und trocknen. Anschließend innen und außen mit Salz, Orangen-Pfeffer und Majoran würzen. Die Äpfel geschält, entkernt und in Stücke geschnitte in eine…
Wildlachs in Kräuter-Senf-Sauce
Zutaten 1 Lachs (Wildlachs), ganz 1 Pck. Kräuter, gemischte (TK) 80 g Kräuterbutter 1 Zwiebel(n) 2 Becher Crème fraîche 1 TL Meersalz 1/2 TL Orangen-Pfeffer 1/2 TL Langer Pfeffer 1/2 TL Kubeben-Pfeffer 1/2 TL tasmanischer Pfeffer 1 TL, gehäuft Senf, milder 1 TL, gehäuft Senf, scharfer Butterschmalz evtl. Weißwein Zubereitung Arbeitszeit: ca. 1 Std. Den Fisch gut waschen und trocken tupfen….